hydroxypropyl - - cyclodextrin (hp - -} cd) ในฐานะสารเติมแต่งอาหารที่มีประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมมีบทบาทสำคัญที่หลากหลายในสาขาอาหาร .}
HP - - CD สามารถเพิ่มความเสถียรของส่วนประกอบต่าง ๆ ในอาหาร . รสอาหารเช่น Essence กุหลาบ, Lauraldehyde และ anethole มีความผันผวนและออกซิได ยกระดับ . ตัวอย่างเช่นเมื่อรวมถึงความเสถียรของแอมเบอร์แอมเบอร์โอเรียนทัลความเสถียรทางความร้อนความสามารถในการถ่ายภาพและสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญซึ่งสามารถป้องกันการสูญเสียส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ Alkali . carotenoids, เม็ดสีฟลาโวนอยด์, etc ., หลังจากรวมอยู่ใน HP - - cd เพื่อสร้างคอมเพล็กซ์ความเสถียรของมันก็เพิ่มขึ้น . ปรับปรุง .
นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเฟสทางกายภาพของอาหารและเพิ่มความสามารถในการละลายของส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ไม่ดี . Rutin มีโอกาสในวงกว้างเป็นวัตถุดิบที่ใช้งานได้ แต่ถูก จำกัด ด้วยความสามารถในการละลายน้ำที่ต่ำมาก . hp - - cd ในอัตราส่วนโมลาร์เฉพาะและความสามารถในการละลายและความเสถียรของมันได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญขยายการใช้งานในอาหาร .}
HP - - CD มีผลยับยั้งต่อปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสของไขมัน . วัง Dongxin และคนอื่น ๆ ใช้วิธีการดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่าในสารละลายเอทานอลที่มีส่วนร่วม 38%- - cd
นอกจากนี้ HP - - CD สามารถปกปิดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในอาหารและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ . ในอาหารบางชนิดที่มีส่วนประกอบกลิ่นพิเศษกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สามารถลดลงได้
